Если вы хотите запретить контекстное меню кнопки Пуск, позволяющее удалять, переименовывать и т.д., а также возможность перемещения пунктов меню методом drag-n-drop, то откройте раздел

HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explоrer
и создайте параметр NoChangeStartMenu типа DWORD со значением 1.

Выключить компьютер можно двумя способами

Используя команду Завершение работы меню кнопки Пуск

Открывая окно Завершение работы программы нажатием кнопок Ctrl+Alt+Del и нажимая кнопку Завершить работу

Windows позволяет запретить выключение этими способами для текущего пользователя

Для этого откройте раздел
HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explоrer
и создайте параметр типа DWORD NoClose со значением 1.
Кнопка Завершить работу в окне Завершение работы программы станет недоступной сразу же после изменения в реестре. После перезагрузки пункт Завершение работы исчезнет из меню кнопки Пуск

Это относится только к стандартным средствам Windows. Специальные программы или утилиты по-прежнему могут выключать компьютер

Удаление команды Все программы
Если вы хотите удалить команду Все программы кнопки Пуск (в стиле XP), то откройте раздел

HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explоrer
и создайте параметр типа DWORD NoStartMenuMorePrograms со значением, равным 1.

Удаление пункта Выполнить из меню кнопки Пуск

Если вы хотите удалить пункт Выполнить из меню кнопки Пуск, то откройте раздел
HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explоrer
и создайте параметр типа DWORD NoRun со значением 1

Удаление пункта Справка
Если вы хотите удалить пункт Справка из меню кнопки Пуск, то откройте раздел

HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explоrer
и создайте параметр типа DWORD NoSMHelp со значением 1.