1. Рыбу промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца.
2. В миске смешать соль с сахаром.
3. Посыпать с обеих сторон рыбу получившейся смесью.
4. Положить рыбу в миску, сверху положить лавровый лист и перец горошком.
5. Миску с рыбой накрыть крышкой и поставить на 3-4 дня в холодильник просолиться.
6. Перед подачей на стол нарезать рыбу острым ножом на тонкие кусочки, выложить на блюдо и украсить лимоном.